i nostri biscotti preferiti

I cantucci, vere e proprie delizie della città di Prato sono dei biscotti secchi molto prelibati e ben accolto anche qua in Abruzzo.

Sfiziosi per la loro forma e la presenza di mandorle all’interno, i cantucci si gustano bagnati in un Vin Santo ma anche in un amaro locale, come una genziana o addirittura in una tazzina di caffè.

Cantucci
Cantucci

200 gr di farina 0

220 gr di farina 00

300 gr di zucchero

1/2 bustina di vanillina

la scorza grattugiata di mezzo limone

150 gr di mandorle spellate e tostate

3 uova più 1 tuorlo

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchaino di cremortartaro

un pizzico di sale

Cantucci
Cantucci

Per preparare i cantucci, setacciate le farine con la vanillina, il cremortartaro e un pizzico di sale.

Tagliuzzate le mandorle in 2 o 3 pezzi.

Sbattete le uova utilizzando una forchetta e incorporatele alla farina, quindi aggiungete il miele, la scorza di limone, le mandorle e lo zucchero.

Impastate gli ingredienti con le mani fino a quando non otterrete un composto sodo e omogeneo.

Poi lavoratelo e dividetelo in alcuni panetti regolari, leggermente schiacciati, alti 1 cm all’incirca.

Foderate una placca da forno, disponetevi i panetti ben distanziati e fateli cuocere 15 – massimo 20 minuti a 180 gradi in forno statico (la superficie dovrà risultare compatta ma non troppo).

Sfornate i panetti e ritagliate i filoni a fettine oblique di circa 5 mm (se non riuscite andrà bene anche 1 cm) e mettete di nuovo i cantucci a tostare in forno per 5/6 minuti.

Dosi per 4 persone.

Ilaria&Serena

Cantucci
Cantucci

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