La primavera sta per lasciare spazio all’estate e con essa stanno per arrivare anche i meravigliosi frutti che contraddistinguono la bella stagione.
Noi non abbiamo saputo aspettare e abbiamo preparato la Torta soffice alle albicocche.
Un dolce semplice e poco elaborato, che ci ha permesso di cogliere immediatamente e senza veli la dolcezza di questi frutti, succosi e morbidi nel loro punto ottimale di maturazione!
Per preparare questa delizia abbiamo ordinato la spesa nel nostro local market di fiducia che, in 24 ore, ci ha consegnato i prodotti direttamente a casa.
Un segno di innovazione e accortezza fondamentali in questo momento storico di grande incertezza.
Prodotti di qualità, provenienti da filiere corte, da produttori locali, certificati e controllati.
Tutto questo è racchiuso in questa Torta soffice alle albicocche e tutto quello che Gerarda & Marcello hanno ancora da raccontare lo trovate qui.
Uno shop on line ma anche ricette, informazioni utili e curiostià.
Volti, persone e storie dietro le materie prime che compongono le nostre preparazioni.
4/5 albicocche ben mature
125 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero semolato extrafine più 2 cucchiai
la buccia grattugiata di un limone
2 uova
90 gr di farina 00
2 cucchiai di lievito per dolci
3 cucchiai di latte
Per preparare la torta soffice di albicocche, iniziate lavando i frutti, snocciolandoli per poi infine tagliarli a fettine.
Cospargete le albicocche con i due cucchiai di zucchero e lasciate macerare per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola ponete il burro ammorbidito insieme allo zucchero rimasto e alla scorza di limone.
Lavorate a crema, fino a far sbiancare la massa.
Aggiungete ora le uova, una per volta, e infine la farina setacciata con il lievito.
Alternate la farina ai 3 cucchiai di latte e mescolate per bene.
Prendete ora uno stampo a cerniera (per questa ricetta ne abbiamo utilizzato uno da 16 cm ma sarebbe stata ottimale la misura da 18) e provvedete a imburrarlo e infarinarlo oppure potete rivestirlo interamente di carta forno.
Con una spatola prelevate una parte di composto e adagiatelo alla base.
Poi prendete le albicocche e disponetene una metà a raggiera, unite la restante parte di composto e infine adagiate sulla sommità le albicocche mancanti.
Durante la cottura potranno scomparire e adagiarsi nell’impasto ma poco male, avrete una torta super fruttata!
Infornate a 170 gradi forno statico per 40/45 minuti circa, sempre facendo la prova stecchino al termine della cottura!
Appena la torta soffice alle albicocche sarà pronta, lasciatela raffreddare in un luogo asciutto e conservatela, previo consumo, in frigo (data la presenza della frutta fresca nel dolce).
Ilaria & Serena
