Che si chiamino neole, ferratelle o pizzelle, queste dolci prelibatezze rappresentano uno degli emblemi abruzzesi.
Pochi e semplici ingredienti presenti facilmente nelle cucine delle nostre case.
La tradizione le divide tra morbide o croccanti, tra ripiene o pure, da gustare semplicemente così, insieme ad un caffè oppure a un bicchierino di genziana o ratafià!
Questa volta per imprimere ancora di più la nostra appartenenza alla tradizione, abbiamo aggiunto lo zafferano, prodotto DOP abruzzese, tra i più buoni al mondo, che ha compiuto la sua opera offrendo all’impasto quella inconfondibile sfumatura dorata.
Abbiamo scelto dunque la versione pura, bella anche solo da vedere e, ancor di più, buona da mangiare!
E non chiediamo niente di più, mentre ci deliziamo con questi gioielli.
2 uova
100 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone bio
un pizzico di zafferano in polvere
3 cucchiai abbondanti di olio evo
1 cucchiaio di liquore a piacere (per noi liquore all’anice)
200 gr di farina 00 setacciata
Per preparare le ferratelle aquilane allo zafferano, per prima cosa sciogliete il pizzico di zafferano nell’olio evo e tenetelo da parte.
Procuratevi poi una ciotola in cui andrete a sbattere le uova per bene insieme allo zucchero; unite a filo l’olio aromatizzato allo zafferano e grattugiate sopra la montata la scorza di un bel limone biologico.
Setacciate la farina, iniziando ad aggiungerla alle uova poca per volta, fino ad avere un composto leggermente sodo, che potrete anche inserire in una sac à poche, per comodità d’uso.
Fate scaldare il ferro apposito per le ferratelle sulla fiamma (medio-bassa) e ungete leggermente con dell’olio.
Poi rilasciate al centro del ferro un piccolo quantitativo di composto (in caso l’impasto non dovesse staccarsi da solo, tagliatelo con un coltellino, bagnando la sua lama nell’acqua) e chiudete il ferro.
Attendete pochi secondi per lato e poi rimuovete delicatamente le ferratelle; saranno molto morbide al tatto per cui depositatele su di un canovaccio di cotone, senza sovrapporle.
Il tempo di farle asciugare e otterrete così delle ferratelle super croccanti!
Dosi per 30 ferratelle circa.
Ilaria & Serena
