un dolce lievitato
Di sicuro la torta delle rose con crema di nocciole vede il suo bel nome ispirato dalla forma floreale data al suo impasto.
Molto comune nella zona del Garda, la sua preparazione prevede una farcia nel mezzo a base di burro, zucchero e miele, ma noi , oltremodo golose, abbiamo optato per una crema di nocciole, che potesse pervadere ancora in maniera piu’ avvolgente, la pasta lievitata alla base della torta delle rose.
E il risultato è andato via in un attimo… il che è più che una conferma!
500 gr di farina 00
3 uova
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero semolato
1 limone non trattato
2 cucchiai di miele
1 bicchiere di latte
15 gr di lievito di birra
1/2 bicchiere di olio evo
Crema alle nocciole
Per preparare la torta delle rose con crema di nocciole per prima cosa mettete in una casseruola il latte e portatelo a prima del bollore.
Spegnete, lasciate intiepidire per qualche minuto e poi sciogliete il lievito di birra.
Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, (oppure avvaletevi di una planetaria) mettetevi al centro le uova, i tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di miele, la scorza grattugiata di limone, l’olio e un pizzico di sale.
Iniziate ad impastare, aggiungendo poco alla volta il latte con il lievito.
Lavorate l’impasto sino ad ottenere un impasto omogeneo e poi dividete la pasta in tanti pezzi, della grandezza poco più di mandarino.
Stendete ogni pallina di pasta in un rettangolo, spalmatelo con una dose abbondante di crema di nocciole e poi arrotolate ogni rettangolo.
Foderate uno stampo rotondo con della carta da forno bagnata, strizzata e sistematevi le rose, distanziandole leggermente tra di loro.
Coprite con un telo e lasciate lievitare per due ore.
Dopo la lievitazione accendete il forno a 170 gradi, fatelo preriscaldare e infornate la torta per 40 minuti.
Servite tiepida o fredda.
Ilaria&Serena
