gli ingredienti del cuore
Dei biscotti tagliati che profumano di una farina preziosa, ruvida e di color ambrato.
Una farina di farro macinata a pietra che al tatto ha un valore inestimabile,per la storia che racconta e per il lavoro che si cela dietro la sua produzione.
E poi c’è la capacità di saper combinare una frolla, preparata con querta farina, ad una confettura extra di uva e mele cotogne.
Sono tutti ingredienti questi che ci parlano della nostra terra, del nostro Abruzzo così fiero e ricco di profumi, gusti e di tradizioni.
250 gr di farina di farro macinata a pietra
100 gr di farina 0
2 uova
130 gr di zucchero di canna grezzo
120 gr di burro liquefatto e tiepido
la scorza grattugiata di un limone bio
1 cucchaino di lievito per dolci
confettura extra di uva e mele cotogne
Per preparare i biscotti tagliati, setacciate le farine e il lievito a fontana su di una spianatoia, fate un buco al centro e rompetevi le uova.
Unite lo zucchero di canna e iniziate ad amalgamare.
Aggiungete poi la scorza di limone e il burro liquefatto.
Amalgamate per bene, formate il panetto di frolla di farro e mettetelo a riposare per una oretta in frigo.
Trascorso questo tempo, riprendetelo, spolverizzate di farina una spianatoia e stendete la frolla in un rettangolo, con altezza 2/3 mm.
Spalmate una dose generosa di confettura extra di uva e mele cotogne e poi arrotolate delicatamente la frolla di farro, sigillandone per bene le estremità.
Trasferite il rotolo così ottenuto su di una teglia coperta da carta forno e infornate a 160 gradi forno ventilato per 25 minuti all’incirca.
Il rotolo dovrà essere ben dorato sia alla base che sulla superficie.
Attendete che si raffreddi e poi tagliatelo a fette, allineando i biscotti su di un vassoio.
Ilaria&Serena
