Il caldo non accenna a diminuire, i livelli di umidità tanto meno ma la sfida con questo periodo estivo rovente non accetta sconfitte da parte nostra!
Così solleticate dall’idea di un buon plum cake, pieno di gocce di cioccolato e con l’aggiunta di una pesca succosa e matura, beh… la sfida è stata mandata avanti!
Per di più l’assenza di uova nella ricetta rende di sicuro il dolce più leggero, ma allo stesso tempo morbido e chiaro all’interno!
Pensare che 2 mini plum cakes sono andati via in un soffio… a dimostrazione che la ricetta è stata collaudata e che può essere ripetuta nei secoli!
Provatela allora che aspettate?
Buona domenica!
180 gr di farina “00”
120 gr di zucchero
50 gr di burro sciolto e fatto raffreddare
160 gr di yogurt bianco intero
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
90 gr di gocce di cioccolato
1 pesca ben matura
Prendete 2 ciotole e separate gli ingredienti secchi da quelli liquidi: in una versate la farina, il lievito e il pizzico di sale mentre nell’altra amalgamate lo yogurt, il burro liquefatto e lo zucchero.
Mischiate velocemente i componenti delle due ciotole e se necessario unite qualche cucchiaio di latte.
Aggiungete in ultimo le gocce di cioccolato avendo cura di lasciarne qualcuna per la superficie.
Versate l’impasto in uno tempo da plum cake oppure in due mini stampi di alluminio, dopo averli ricoperti di carta forno.
Lavate la pesca, affettatela e posizionatela sulla sommità del plum cake, aggiungendo poi le gocce rimaste.
Infornate a 170 gradi per 25/30 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata!
Ilaria&Serena
