Alzi la mano chi ne vuole una fetta!
Con questa crostata con ricotta e confettura di amarene aspettatevi una doppia esplosione di sapori, data dalla delicatezza della ricotta vaccina insieme al sapore dolce ma pungente allo stesso tempo delle amarene selvatiche, conservate in una confettura homemade!
Una ricetta facile e veloce da rifare in casa che sarà gradita a grandi e piccini!
Per la base:
200 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
180 gr di zucchero di canna
100 gr di burro ammorbidito
1 uovo più 1 tuorlo
2 cucchiaini di lievito per dolci
la scorza grattugiata di mezzo limone
Per la farcia:
300 gr di ricotta di mucca ben soda e sgocciolata
3 cucchiai di zucchero a velo
la scorza grattugiata di mezzo limone
2 cucchiaini di liquore a scelta (noi abbiamo optato per una Ratafia 100% Made in Abruzzo)
confettura a piacere (nel nostro caso di amarene selvatiche)
- difficoltà: bassa
- tempo di preparazione: 15 minuti più il riposo della frolla
- tempo di cottura: 40 minuti
- costo: medio
- dosi per 8 persone
Per preparare la crostata con ricotta e confettura di amarene versate su di una spianatoia, la farina a fontana, fate un incavo nel centro e versatevi tutti gli ingredienti.
Formate un panetto, che avvolgerete nella pellicola e che farete riposare in frigo per una mezza oretta.
Nel frattempo preparate la farcia della crostata: amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore, la scorza di limone e mettetela in frigo, giusto il tempo di stendere la frolla.
Prendete uno stampo da crostata o uno stampo da 26 cm di diametro con cerniera, ungete per bene con del burro e poi stendete 2/3 della frolla o poco più.
Sbriciolate qualche biscotto secco alla base della frolla e poi versatevi la crema di ricotta, livellandola per bene.
In ultimo aggiungete la confettura e decorate con la restante parte di frolla.
Infornate a 170 gradi per 35/40 minuti all’incirca, finché la crostata con ricotta e confettura di amarene non sarà dorata sia alla base che in superficie e pronta per essere gustata!
Ilaria & Serena
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E POI…
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Ilaria & Serena
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