Che per caso si festeggia qualcosa oggi?! Pare che gli innamorati fremino in ogni dove e che ci siano milioni di baci rubati, alla luce del sole o all’ombra della luna. Non interroghiamoci oggi, solo oggi, proprio oggi su cosa significa stare insieme. San Valentino deve essere tutti i giorni della nostra vita qualunque cosa o chiunque ci sia nei nostri cuori! Tuttavia un dolce ci deve pur essere, per onorare almeno il pranzo domenicale, ed allora per voi dei cupcakes, dei love cupcakes!

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140 gr di farina “00”

2 cucchiai abbondanti di cioccolato amaro in polvere

125 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero di canna

1 uovo

125 ml di acqua calda

60 ml di liquore al caffè (andrà bene anche una crema di wiskey o un altro liquore cremoso)

2 cucchiai di caffè ristretto

1 bustina di lievito per dolci

Frosting alla ricotta:

200 gr di ricotta di mucca

2/3 cucchiai di zucchero a velo

qualche goccia di aroma alla vaniglia

colorante alimentare a scelta

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In un pentolino mettete a sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente e l’acqua calda; appena pronto fate raffreddare il composto, al quale aggiungerete l’uovo sbattuto, il caffè ristretto e il liquore.

Miscelate in una ciotola la farina con il lievito e il cacao amaro; a questo punto versate gli altri ingredienti già pronti e mescolate velocemente.

Riempite i pirottini da muffin per 2/3 e infornate a 180° per 20-25 minuti fino a quando all’interno risulteranno asciutti.

Non temete se i muffins avranno delle crepe in superficie; è tipico di queste preparazioni!

Nel frattempo preparate il frosting: amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia; se preferite aggiungete un goccio di colorante alimentare.

Una volta che i muffins saranno raffreddati decorateli a piacere con il frosting, aiutandovi con una spatola o con una sac a’ poche.

Tenete in frigo coperti fino al momento di servire.

Dosi per 14/16 muffins

Ilaria & Serena

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Ilaria & Serena

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