Frutta di stagione, freschi spuntini, piacevoli dopo-pasti! L’estate ed il caldo africano di questi giorni non ci mettono sicuramente la giusta voglia ed energia di stare dietro i fornelli o con il forno acceso! E’ pur vero però che non possiamo trascorrere le nostre estati nutrendoci di sole insalate e frutta! E poi i veri food lovers per diletto e per mestiere qualcosa devono pur creare ogni tanto! Ed ecco allora che cerchiamo per lo meno di scegliere ricetti veloci, fresche e gustose! Abbandonati, o solo rimandati, ribollite, zuppe bollenti e timballi iper conditi, dei mini cakes alle pesche e yogurt oggi possono davvero fare al caso nostro!
180 gr di farina
70 gr di margarina vegetale
2 uova
1 vasetto di yogurt magro
1 cucchiaino di scorza di limone
130 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 pesche a pasta gialla ben mature
mandorle a lamelle
Mettete a sciogliere a bagnomaria la margarina e lasciate raffreddare.
In una ciotola riunite la farina con il lievito e la scorza di limone.
In un’altra sbattete le uova con la margarina liquefatta e lo yogurt.
Riunite i due composti e mischiateli velocemente.
Unite le pesche tagliate a pezzetti e riempite dei pirottini per 2/3.
Cospargeteli con le mandotel a lamelle e infornate a 160 gradi per 20/25 minuti.
Dosi per 15/20 mini cakes.
Have a summer!!!
Ilaria & Serena
