Autunno… tempo di castagne, di zucca, di funghi e di uva… ormai iniziato da un po ma ancora lontano forse dai nostri pensieri… ci offre tuttavia oggi l’ispirazione per una ricetta, questa volta, da veri gourmet! Con l’umiltà di non voler emulare nessuno dei grandi chef, prendiamo comunque da loro il fervore di ricette estrose e particolari facilmente riproducibili nelle nostre cucine ma che, come in questo caso, danno quel tocco in più, quella percezione di averci ancora una volta messo del proprio, impastato e composto, di aver letto e sperimentato, di aver offerto ai nostri commensali la preparazione e la passione che solo dei “cuochi nel cuore”, come lo siamo noi e voi, possono avere!
Autunno… tempo di olio nuovo e di vendemmia, di paesaggi di fuoco e di terra, tempo di filari di uva che man mano si svuotano e si trasformano, di odore di mosto e di natura. Ed è proprio da questa immagine e dalla voglia di voler celebrare un così particolare periodo dell’anno che abbiamo preparato oggi per voi i nostri Bon Bon di Formaggio ed Uva. Solo pochi passaggi per un antipasto, un contorno, uno sfizioso spuntino dal sapore che non ti aspetti! La sublime scioglievolezza del formaggio che avvolge la croccantezza del chicco d’uva in un abbraccio unico! Non ci sono scuse per rimandare o rinunciare, i bon bon si mangiano in un boccone e piacciono a tutti! Provatene uno, solo uno, e li decreterete da subito il vostro tocco speciale, la firma originale di ogni cena – naturalmente autunnale – che si rispetti!
1 grappolo di uva bianca (sceglietene uno con chicchi piuttosto grandi)
100 gr di formaggio cremoso
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
granella di pistacchio o di mandorle
Prendete un recipiente e mischiate il formaggio cremoso, il parmigiano e una spolverata di pepe.
Amalgamate e lasciate riposare in frigo per mezza giornata, in modo che il composto si compatti.
Trascorso questo tempo riprendete il formaggio e modellatelo intorno ai chicchi di uva, che in precedenza avrete lavato e asciugato.
Passate nella granella di pistacchio e mandorle e poi mettete di nuovo in frigo fino al momento di servire il vostro antipasto sfizioso.
Dosi per all’incirca 10 acini di uva.
Buona sperimentazione e buon appetito!
Ilaria & Serena
