Una coccola sempre gradita!
Una Sacher plumcake, che si veste di uno stampo diverso, da plumcake appunto, una forma insolita rispetto alla sua rotondità!
Una golosa Sacher plumcake con tanto cioccolato fondente al suo interno, profumato e ammorbidito con un velo di marmellata di albicocche e sormontato da una lucida glassa aromatizzata al caffè!
La Sacher plumcake vi stupirà, in bilico tra classico e rivisitazione, per un dolce che sarà sempre nell’Olimpo delle preparazioni classiche, con una ricetta facile e veloce da rifare in casa!
50 gr di farina bianca
75 gr di cioccolato fondente
45 gr di burro
3 uova
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
marmellata di albicocche
2 cucchiai di Rum o altro liquore dolce
Per la glassa:
1 cucchiaino di burro
60 gr di cioccolato fondente
40 ml di caffè freddo
60 gr di zucchero a velo
- difficoltà: media
- tempo di preparazione: 1 ora
- tempo di cottura: 40 minuti
- costo: medio
- dosi per 6/8 persone
Per preparare la Sacher plumcake fate sciogliere a bagnomaria in una ciotola il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare.
In un’altra ciotola montate a crema lo zucchero con il burro, unite poi i tuorli, uno alla volta, per poi aggiungere il cioccolato fondente sciolto e la farina setacciata con la cannella.
Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli, con movimenti delicati, all’impasto della Sacher.
Ora versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e infornate a 170 gradi per 40 minuti, finché infilzando uno stuzzichino nel mezzo non risulterà asciutto.
Fate raffreddare nello stampo e appena pronto tagliatelo a metà e spalmatevi sopra la marmellata aromatizzata con il liquore.
Preparate la glassa nel frattempo facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, per poi aggiungere il caffè e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa liscia.
Glassate il plumcake (con questa quantità di glassa farete in tempo a glassarlo due volte) e e fatelo riposare in frigo fino al momento di servirlo!
Ilaria & Serena
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E POI…
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Ilaria & Serena
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A voi un’altra gustosa ricetta di plumcake!
