Biscottini limone e mandorle. Nulla di più. Già di per se la parola “biscottini” ci trasmette serenità. O forse così dovrebbe. La ricetta l’abbiamo presa e rivisitata da una delle nostre blogger di fiducia, Il Cavoletto di Bruxelles, che però invece delle mandorle triturate utilizza la farina. La preparazione è di quelle semplici, terapeutiche quasi nel senso che ti riesce sicuro ed è tutto più bello! Non è forse questo ciò che vogliamo? Semplificarci la vita e fare ciò che ci fa stare meglio? Noi non offriamo ricette, ma terapie!
150 gr di farina “00” (più quella necessaria per la lavorazione)
60 gr di zucchero
40 gr di mandorle spellate e tostate
40 ml di olio evo
1 uovo
1 limone bio
2 cucchiaini di lievito per dolci
Grattugiate la scorza di limone e mettetela in infusione con l’olio evo e lo zucchero per mezz’ora all’incirca.
Lavorate la farina con l’uovo e le mandorle spezzettate e tritate molto finemente, per poi aggiungere il composto in infusione ed infine il lievito.
Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per 15’/20′.
Nel frattempo rivestite una teglia con carta forno, riprendete l’impasto e formate tante palline che andrete a rotolare prima nello zucchero a velo e poi in quello semolato.
Distanziate tra loro le palline e infornate a 170/180 gradi per 10′.
Dosi per 12/14 biscottini.
Ilaria & Serena
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Ilaria & Serena
