Voglia di una colazione a lento rilascio in questa domenica soleggiata, che rappresenta la fine di una settimana lunga e molto faticosa…!
Così l’idea è quella di mettere le mani in pasta, dopo aver sbirciato in dispensa e aver fatto la conta degli ingredienti: pochi ma buoni come si dice!
Farina “00”, farina di cocco , uova, zucchero e burro… i pilastri ci sono eccome!
E in un attimo mentre il caffè inizia a diffondere il suo inconfondibile aroma allo stesso tempo i biscotti morbidi alla noce di cocco dal forno sprigionano il loro profumo… non esiste gara tra i due ma solo una unione formidabile: l’aroma del caffè appena pronto e la dolcezza e la morbidezza dei biscotti!
Queste sono le mattine che ci ripagano dei tanti sacrifici che , seppur a modo nostro, facciamo ogni giorno: per il lavoro, per gli affetti e soprattutto per noi stessi.
Buona domenica!
160 gr di farina “00”
120 gr di farina di cocco
1 uovo
110 gr di burro ammorbidito
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
la scorza di un limone grattugiato
In una ciotola lavorate a pomata il burro insieme allo zucchero e alla scorza di limone.
Aggiungete l’uovo, il pizzico di sale e in seguito le 2 farine setacciate insieme al cucchiaino di lievito.
Amalgamate per bene l’impasto, che sarà piuttosto morbido; a questo punto bagnate le mani con acqua fredda e prelevate tante palline di composto (grandi quanti una noce) che andrete a posizionare su una teglia ricoperta con carta forno, distanziando ogni biscotto di 2/3 cm l’uno dall’altro.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti all’incirca finché i biscotti appariranno leggermente dorati.
Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventerebbero duri in brevissimo tempo!
Dosi per 25 biscotti all’incirca.
Ilaria&Serena
