Autunno ben arrivato… ormai già da qualche giorno ha fatto capolino, nonostante le temperature miti e soleggiate.

Le prime mele così colorate e lucide sono uno specchietto per le allodole per me, che non aspetto altro di acquistarle per poi tuffarle in un impasto dolce e cremoso, aromatizzato da un sottile trito di scorza di limone.

E dopo aver lavato e ammirato le rotondità quasi perfette delle mele acquistate, sono pronte per essere gustate in questo dolce, un apple bread, che più comunemente potremmo definire un delizioso dolce profumato a suon di mele e di tante spezie brune e orientali.

Provate provate e buon inizio settimana!

80 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di noce moscata

1 mela Golden di media grandezza

130 gr di zucchero semolato

110 gr di burro ammorbidito

2 uova

la scorza di mezzo limone bio

130  gr di latte di soia

200 gr di farina “00”

1 bustina di lievito per dolci

In una ciotolina mischiate lo zucchero di canna con la cannella in polvere e il pizzico di noce moscata; provvedete nel frattempo a pelare la mela, riducendola a fettine sottili e irrorandola con del succo di limone.

Sbattete lo zucchero con il burro ammorbidito e la scorza dell’agrume.

Dopo aver ottenuto una crema unite  le uova una per volta, per poi  mano a mano la farina, alternandola con il latte.

In ultimo setacciate il lievito nel composto e mescolate.

Potete ora optare per un unico stampo da plum cake oppure per 2 di media dimensione, in modo da velocizzare la cottura in forno.

Noi abbiamo scelto la seconda opzione, rivestendo gli stampi con della carta forno bagnata e strizzata.

Versate qualche cucchiaio di composto, poi adagiate su di esso qualche fettina di mela e cospargete il tutto con lo zucchero di canna aromatizzato.

Ricoprite con un’ulteriore quantità di composto e infine ripetete in superficie lo strato di mele con lo zucchero.

Preparati i 2 plum cakes infornate a 170 gradi per 25/30 minuti.

Servite freddi.

Ilaria&Serena

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